3月11日，精品综合久久久久久888蜜芽膳食服务中心精品综合久久久久久888蜜芽办了关于食品安全及操作规范的专题培训会议。此次会议由膳食服务中心负责人雷云枫召集并主持，学校餐厅监管人员、保障单位现场经理及质检员、全体加盟商户共同参加了此次会议。

在会议中，雷云枫首先对高新区市场监督管理局领导一行莅临我校进行食品安全工作检查的情况进行了详尽的通报。他对于各商户在食品安全领域所做出的努力给予了高度评价，并对在检查过程中表现优异的商户予以表彰。本次会议的主要目的是为了进一步强化学院餐厅的食品安全管理，提升商户的操作规范性，确保全体师生的饮食安全与健康。

随后，雷云枫详细阐述了本次会议的核心内容——关于加盟商户的食品安全及规范操作要求。具体要求包括：

一、‌索证索票管理‌

    严格实施供应商资质审查制度，需核验营业执照、生产/经营许可证、质量认证证书等法定文件，并建立动态资质档案‌；采购环节需完整索取产品合格证明、检疫文件及进口商品商检凭证，杜绝无资质或超期材料准入‌；规范采购票据存档，要求留存供货方盖章（或签字）的凭证，包含产品名称、数量、日期及供货方联系方式，保存期限不低于1年。

二、‌进货台账管理‌

推行电子化与纸质双轨记录制度，台账需涵盖产品名称、规格、生产批号、保质期、供货商信息及进货日期等要素‌；定期核查台账数据与实际库存一致性，确保全流程可追溯性，异常情况须立即溯源整改‌。三、‌人员操作规范‌

实施岗前食品安全培训及年度复训，重点强化食材感官鉴别、添加剂使用规范及交叉污染防控技能‌；严控操作卫生标准，要求穿戴规范工装、定时消毒，生熟食材分区处理，严禁使用过期、变质原料或非法添加剂‌；建立工具清洁维护台账，明确消毒频次及责任人，确保设备符合食品安全操作要求‌。

四、‌环境卫生要求‌

执行“每日清洁+专项消杀”制度，重点防控虫鼠害，排水设施、通风系统需定期维护并记录‌；食材存储区实行温湿度监控，分类存放并设置隔离标识，避免交叉污染‌。

五、‌人员健康管理‌

全员持有效期内的健康证明上岗，新入职人员需通过健康筛查方可履职‌；建立健康监测档案，对患有传染性疾病或体表创伤人员实施临时调岗机制‌。

六、‌食品安全管理‌

实行月度自查与第三方突击检查结合的监管模式，问题项限期整改并提交书面报告‌；餐品严格执行48小时留样制度，留样量≥150克并标注时间、责任人‌；制定食品安全突发事件预案，明确信息上报、产品召回，每学期开展应急演练‌。

七、‌车辆安全管理‌

校内配送车辆限速行驶，行驶路线避开师生密集区域；停放于专用装卸货区，车辆停放不得占用消防通道，卸货后30分钟内驶离现场。

会议期间，雷云枫向与会者展示了包括索证索票模板、进货台账模板、消毒记录表、留样记录表以及培训签到表在内的多项附件，旨在帮助商户更深入地理解和落实各项规定。

通过此次会议，精品综合久久久久久888蜜芽膳食服务中心进一步强化了加盟商户的食品安全意识，明确了操作规范，为提升学院餐厅的整体管理水平奠定了坚实基础。同时，也体现了学校对师生饮食安全的高度重视和坚定承诺。

精品综合久久久久久888蜜芽膳食服务中心将继续携手全体商户，共同努力，为全校师生营造一个更加安全、健康的餐饮环境。